當膠體顆粒分散在液體中時，顆粒表面會因吸附離子、電離或摩擦等作用帶上電荷(正電或負電)。為維持電中性，顆粒周圍會形成一層 “雙電層”—— 緊密層(Stern 層，直接吸附在顆粒表面)和擴散層(游離離子構成，隨距離增加電荷密度降低)。

　　當顆粒在電場中運動(或液體相對于顆粒流動)時，緊密層與擴散層的分界面(滑動面) 相對于遠處溶液的電位差，即為 Zeta 電位。

　　Zeta 電位的數值和符號直接決定分散體系的穩定性：

　　絕對值越高：顆粒間的靜電排斥力越強，分散體系越穩定(不易團聚或沉降)；

　　絕對值越低：靜電排斥力越弱，體系易發生絮凝、團聚或分層；

　　接近零電位(等電點)：顆粒間無靜電排斥，體系穩定性*差，易完*沉降或凝聚。

　　Zeta電位儀通過測量懸浮液中顆粒的電泳遷移率并轉化為Zeta電位，以此評估顆粒的穩定性及分散性能，可檢測低至±0.1mV的Zeta電位變化，精準捕捉顆粒表面電荷的微小波動，適用于納米顆粒、蛋白質等超細分散體系的研究。測量范圍通常達±1000mV，適應從強帶電體系到弱帶電體系(如某些生物大分子)的多樣化需求。Zeta電位儀在材料科學、生物醫藥、環境工程、食品工業等領域具有重要的作用。